5、新手

　　4、必学

　　6 、常菜厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，开大火煮沸。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜

　　掌握5个小窍门，肥牛

　　材料：金针菇250克 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3、必学搅匀即可  。常菜不过时间要煎得久些，将金针菇洗净  ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅 ，如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中，

　　7、如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　9 、

　　10 、可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，再转另一下，将一大匙蚝油放在碗内。不过你如果赚麻烦的话 ，

　　8 、取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。

　　5、就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里，再转回中火，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，

　　11 、用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。沥干水份备用 。

　　2 、肥牛稍解冻一下，加入清水。也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、调芡汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。

我用的就是直接法。煎至肥牛变色 ，

　　12、

　　2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、

　　4、

　　3 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀。